Бухлер – бурятское блюдо кухни из говядины, которое легко приготовить самим. Делюсь рецептом!
Бухлер по-бурятски — это национальное блюдо северных народов, которое состоит из ароматного бараньего бульона с небольшим количеством продуктов. В бухлер иногда добавляют только мясо и лук, а иногда еще и картошку для насыщения. Этот суп отлично согревает в холодную погоду и помогает избавиться от похмелья.
Если делаете куриный супчик для детей — добавьте макароны и уберите чили, если для себя — я бы предпочла не добавлять макароны, а сохранить чистый вкус бульона, овощей и куриной грудки. Такие клецки можно сделать с вечера — они лучше схватятся, пока будут стоять в холодильнике, а можно даже заморозить их впрок. Вместо пастернака подойдет корень петрушки или оставшийся от бульона. Такой суп хорошо подавать с жирным йогуртом или сметаной, натертым сулугуни или фетой.
Залить баранину холодной водой, добавить 2 целые очищенные луковицы и довести воду до кипения. Посолить, уменьшить огонь до слабых бульков и варить под крышкой около 30 минут. Образующуюся пену снимать шумовкой, чтобы бульон оставался прозрачным. Из готового бульона выбросить вареные луковицы.
